宜昌食堂承包方案书电子版 医院食堂承包方案
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宜昌食堂承包方案书电子版 医院食堂承包方案篇一
为了使医院食堂达到质优价廉,方便快捷的服务目标,更好地服务于患者及其家属和医院职工,从而保证医院工作的顺利进行,医院决定将本院食堂对外承包经营。
适应医院持续发展的需要,提高饭菜质量和服务质量,为患者及其家属和医院职工,提供良好的就餐环境和质优价廉的用餐服务,做到食堂经营有人管,饭菜质量有人抓,让患者享受到合适、随心的膳食,促进疾病康复,让全体员工全身心地投入到工作中,为他们营造一个如家的感受和单位的温暖。
身体健康,有完全民事行为能力,有志于餐饮服务工作的各界人士,具备餐饮工作和酒店管理经验者优先。
承包周期暂定为壹年,承包期满,根据医院考核和患者、职工的综合评价结果,再续合同。
承包独立核算,自负盈亏,严禁转租,转包。医院监控管理,检查。
联系人x院长:xxx
宜昌食堂承包方案书电子版 医院食堂承包方案篇二
贵公司:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。
八月八餐饮承包模式:
1)负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
2)负责原料采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。
3)可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。
4)提供餐饮保险。
2、全托承包方式
贵公司:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。
八月八餐饮:
1)负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。
2)负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。
3)负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含ic卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。
4)提供餐饮保险。
3、委托加工方式
贵公司:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。
八月八餐饮:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。
4、自由选择承包方式
贵公司:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)
八月八餐饮:
1)实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自由选择,丰俭由人。
2)中式套餐类:每餐没有30个品种荤素菜式,自由挑选。
3)面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。
5、顾问辅导方式
贵公司:支付一定数额的辅导费。
八月八餐饮:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按iso标准测评操作规范,“8s”活动情况评价。
6、营养餐配送方式
贵公司:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。
八月八餐饮:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。
7、原材料配送方式
贵公司:计划每日需求量,自己定制菜单。
八月八餐饮:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。
8、厨房设计装修承包方式
贵公司:提供场地、计划就餐人数和基本功能。
八月八餐饮:负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务,完工验收后结算。
宜昌食堂承包方案书电子版 医院食堂承包方案篇三
服务范围:机关单位食堂、事业单位食堂、行政机构的团膳。
难点之一。为减轻单位后勤负担,规避食堂用人风险,提高用餐服务质量,单位食堂运营通常采取对外托管形式。现在先给您介绍以下食堂的主要托管形式。
全托管模式食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责,其管理费用及利润定额包干,饮食制作由托管单位灵活安排,使用的原材料由托管单位采购。人员工资、福利由发包单位负责,食堂日常支出的费用按标准定期划拨,定期接受审查、审核。此模式比较适合未设食堂专管理机构人员的,且用餐人数50人以下的单位,它有利于减轻单位后勤负担和成本控制,便于从琐碎的事务中解脱出来,但不便于饮食质量的控制。
半托管模式食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责,其管理费用及利润定额包干(一般按人员的工资额的20%提取)。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责,日常饮食按供应的原材料制作。
此模式对设有食堂专门管理机构/人员的,且用餐人数50-80人的单位比较适合,它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障,但不便食堂成本控制,比较容易造成浪费。
饭堂承包模式食堂整体承包,承包单位自主运营和管理,发包单位不参加管理和不直接贴补费用,单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备,有条件者并提供厨房员工宿舍,免费提供水、电、燃料费用。其他食堂费用均从饮食销售中盈取,饮食价格参照市场价格适当折扣。
单位食堂菜谱推荐
一)周一
1、早餐:豆浆1杯、菜肉蒸包100克-200克、桔子1个
2、午餐:宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头
3、晚餐:清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头
二)周二
1、早餐:甜牛奶、面包、果酱
2、中餐:米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜
3、晚餐:白切猪肉、油焖茄子
三)周三
1、早餐:黑米粥、刀切馒头、荷包蛋
2、中餐:米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜
3、晚餐:米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜
四)周四
1、早餐:黑米粥、刀切馒头、荷包蛋
2、中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜
3、晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜
五)周五
1、早餐:粥、肉松、糖包、什锦酱菜
2、中餐:米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤
3、晚餐:米饭、黄鱼、炒四季豆单位食堂承包面临的难题
1、单位人员整体人数少,食堂规模小,肉类、蔬菜类食品日使用量小,致使定点配送困难,肉类、蔬菜类食品零买价格相对偏高。
2、单位一般是灵活自由就餐政策,又加之在市中心离家近,不会像工厂那样强制员工定点就餐,这样会导致用餐预约制度落实不到位,导致按标准制作餐饮比较困难,食堂实际用餐人次相对不稳定,会偏少,质量及数量供应均会受到一定的影响,有时给食堂造成一些浪费,致使食品摊派原材料成本较高。3、因肉类、蔬菜类食品日使用量小,致使定点配送困难,零买无法索取正规发票,致使食堂消费帐务处理困难。
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1、鉴于食堂实际用餐人次少,食品原材料摊派成本较高,食堂经费建议按单位工作总人数和标准整体计提划拨,由托管单位建帐代管,定期按程序接受审查、审核。
2、鉴于食堂用餐人数不稳定,菜肴、营养配餐比较困难,日常食品原材料采购建议采取灵活方式安排,但整体费用按标准执行。
3、鉴于食堂日常使用原材料无正规票据,白条较多。为规范财务管理,方便帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐,发票由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。
4、为规范食堂经费和费用开支的管理,建议制定食堂经费和费用开支管理办法,明确经费和费用开支的标准、审批程序。
宜昌食堂承包方案书电子版 医院食堂承包方案篇四
1、食堂承包(承包:工厂企业,事业单位,学校医院职工食堂);
2、粮油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送);
3、快餐配送(学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送);
4、食堂策划(食堂人工承包,菜谱搭配,餐费的合理安排);
5、食堂厨房设备投资(新旧工厂厨房设备添置及更新换代,我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备,每年折旧30%给厂方,合同满三年所以设备无尝归厂方所有。)
企业职员就餐食堂承包的3种模式为:固定就餐,半固定半自由,完全自由就餐。
2、员工固定就餐规划
餐类 早、中、晚(三餐) 伙食标准
员工餐 (二荤二素)选一荤一素—汤 饭 7元/人/天
二荤一素一汤 饭 8元/人/天
二荤二素一汤 饭 9元/人/天
三荤一素一汤 饭 10元/人/天
(1)运作方式:(先试用一个月,满意后再合作)
2、统一用ic卡消费,可消费正餐,也可在消费正餐的基础上再加餐(刷卡即可),不够消费时可自行充值。
(2)经营方式:
1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用;
2、厨房设备、设施的维护;
4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护;
5、严格履行承包合约、遵守各项条款;
6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收;
7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配;
8、准时、保质、保量的开餐;
9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资;
10、餐厅及厨房周边的清洁卫生;
11、消防安全的'协作;
12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议;
13、其它相关未列出之细项,有待双方协商,裕丰一定会全力配合;
1、提供餐厅、厨房场地;
2、我方驻贵司工作人员住宿的提供;
3、每日我司食堂采购食材的监督;
4、卫生、菜质量的定期严格考核;
5、食堂的配合与支持;
(3)膳食统筹:
1、特色一:打菜窗口分菜系。
价格分别为:1(套餐方式)3、5元选一荤二素一汤,4、0元选二荤一素一汤,饭任食。
2(任选方式)菜品价格:1元、2元、3元、4元、5元不等。
2、特色二:炒边分,每次小分量炒制,确保热度、新鲜度。
我司工作人员实行统一分餐,菜边炒边分,确保饭菜热度、新鲜度,坚持色、香、味俱全,实行干湿分开,冷热分离,生熟分家原则,保证贵司员工享超值膳食和优质服务。
3、特色三:开设加餐窗口
在供应正餐的基础上,另开设加餐窗口。价格为2、0元/份—5、0元/份不等,在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。
1、早餐:多样化,价格定为1—2元不等,以面点(油条/麻圆/包、花卷/馒头)、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤,及汤粉(面)、炒粉(面)等为主,每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。
4、特色区:根据员工的饮食需求,我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口,供员自行选择。
1、自由餐就是ic卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。
2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办?还有一套专为员工ic卡现金充值的系统;员工自己可持ic卡及现金到充值处充值,现金充值处由食堂自行办理。
3、企业给予饭堂承包商无保障营业额,承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理,不断推陈出新策划适合员工需求的菜式,提高员工在饭堂的就餐率,才能达到盈利的目的。
4、企业管理简单、明了,只要提供设备、场地、水电即可。
5、由于员工自由充值、自由消费,企业只要安排适当管理监督的人员即可,可为自己减少许多烦恼。
6、当月的餐费消费不完,卡上的餐费不会清零,可持续用完为止。
宜昌食堂承包方案书电子版 医院食堂承包方案篇五
xx小学食堂食品
20xx年8月28日至20xx年8月27日。
组长:
副组长:
组员:
一、芙xx小学食堂食品采购进行校务会公开比选和实地考核同步进行。
二、项目概况:比选项目共分为两个小项目,内容分别如下:
1、蔬菜、水果、禽类、豆类、乳制品等。
比选范围:为学校食堂供应食品,项目涉及主副食品原材料、佐料、新鲜蔬菜等食堂所需的各类食品;食品质量、价格、服务方案和付款方式等内容。该项目由学校比选工作小组直接确定成交供应商。
三、供货期限:20xx年8月28日起供货(如果遇到xx小学经营方式发生变化或其他不可抗拒因素,无条件终止合同,停止供货)。
四、比选申请人资格要求(比选申请人应同时满足以下条件):
3、系芙蓉区教育局服务中心学生食堂供货商备案入围单位;
4、能开具正式发票;
7、法律、行政法规规定的其他条件。
五、比选文件获取时间:报名单位等候通知,在指定的时间来学校进行陈述,并递交公司相关材料(包括公司相关证照、授权书,公司相关介绍材料等)。
六、报名要求:24号前进行电话报名即可;未报名的供应商不能参与比选。
报名联系人:杨佳。联系电话:13875845803。
七、比选时间:8月24日上午9点。
八、比选地点:xx小学二楼会议室。
九、比选结果公示:比选小组集体推选结果出来后会挂网公示,并通知中标供应商。